Это игристое вино производится по технологии "pet-nat". После прессования, сусло проходит спонтанное брожение на мезге в стали в течение 5 суток, после чего дображивает вино уже в бутылке. Дополнительные 10 месяцев вино выдерживается на дрожжевом осадке в бутылке в погребе хозяйства.