Syrah Cauquenes T.H., Undurraga, Aconcagua
Интересные факты
Вино производится из винограда сорта Сира, который произрастает на винограднике в долине Лейда. Виноград собирается вручную, затем бережно доставляется на винодельню, где проходит тщательный отбор. После частичного гребнеотделения виноград подвергается предферментационной холодной мацерации при контролируемой температуре 6-8 °С в течение 7 дней. Ферментация проходит при температуре 27-28 °С в течение 15 дней, ежедневно трижды в день проводят щадящую перекачку сусла для получения нужного уровня танинов и цвета. После этого вино остается в контакте с осадком и мезгой еще на протяжении 17 дней, чтобы улучшить структуру. Затем вино переливают в 5000-литровую бочку из французского дуба, где проводятся яблочно-молочное брожение и выдержка в течение 12 месяцев.
Подписаться