Bodegas Ponce

Хуан Антонио Понсе основал винодельню Bodegas Ponce в 2005 году, в возрасте 23 лет. Хозяйство располагается в малоизвестном за пределами Испании регионе Манчуэла, расположенном недалеко от Валенсиии, на высоте в 700 метров над уровнем моря. Визитной карточкой региона является сорт Бобаль. Сорт обладает толстой кожицей и рождает сбалансированные вина с прекрасной кислотностью.

Следуя современным тенденциям, на виноградниках Хуан придерживается естественного подхода, создавая свои вина без осветления или фильтрации, с минимальным количеством сульфитов. Виноград собирается исключительно вручную, охлаждается, а затем ферментируется вместе с гребнями, с целью максимального сохранения естественного фруктового аромата, извлечения танинов и придания насыщенного цвета будущим винам.