Domaine Laurent Mouton
Domaine Laurent Mouton — семейное хозяйство из Живри, в самом сердце Кот-Шалонез, история которого насчитывает четыре поколения. Современный этап связан с Лораном Мутоном, присоединившимся к семейному хозяйству в 2002 году. Сегодня домен располагает 12 га виноградников в аппелласьонах Bourgogne, Givry и Givry 1er Cru; хозяйство делает ставку на точность работы в винограднике, ограничение урожайности, ручной сбор и сортировку урожая.
В линейке Domaine Laurent Mouton представлены как красные, так и белые вина, с особым акцентом на Givry и его Premier Cru — Clos Charlé, Clos Jus, La Grande Berge и Les Grands Prétans. Винификация строится на сочетании традиции и умеренной технологической точности: Пино Нуар полностью отделяют от гребней и выдерживают около 12 месяцев в бочках, тогда как Щардоне ферментируется в стали и 400-литровых бочках, с последующей выдержкой на тонком осадке.
В линейке Domaine Laurent Mouton представлены как красные, так и белые вина, с особым акцентом на Givry и его Premier Cru — Clos Charlé, Clos Jus, La Grande Berge и Les Grands Prétans. Винификация строится на сочетании традиции и умеренной технологической точности: Пино Нуар полностью отделяют от гребней и выдерживают около 12 месяцев в бочках, тогда как Щардоне ферментируется в стали и 400-литровых бочках, с последующей выдержкой на тонком осадке.
