Ван Жон, Ле Кло де Грив, Кот дю Жюра

Интересные факты

Ван Жон - главное вино региона Жюра. В определенный момент — обычно в течение года после сбора урожая — вино переливают в 228-литровые бочки из бургундского дуба, в среднем возрастом от 5 до 50 лет. Бочки заполняют не полностью, оставляя 8-10 литров пустого пространства. Через некоторое время на поверхности вина появляется слой дрожжей (вуаль), похожий на "флор" хереса. Вуаль лучшего качества серая и довольно тонкая, что указывает на живую и активную дрожжевую смесь. Вуаль защищает вино от дальнейшего окисления и помогает усилить ароматы и вкусы, типичные для Vin Jaune. За почти 7 лет выдержки испаряется треть объема, поэтому традиционными бутылками для "желтого вина" являются бутылки объемом 0,62 литра.