Casina Degli Ulivi («Ферма в оливковой роще»)
С 1985 года 16 га виноградников культивируются этим хозяйством только биодинамическими методами. Семья Belotti владеет этой фермой с 1930-го года и на данный момент управляется Stefano и его женой Zita. Они разделяют фундаментальные убежения биодинамики и управляют рестораном и органической фермой в городке Tassarolo (провинция Gavi). «Мы видим почву, как «дружественный организм» для всего живого. В работе на виноградниках мы способствуем потенциальной гармонии всех сил, которые помогают потоку жизнеспособности», говорит Stefano Belotti.
Для сбора урожая используются только маленькие ящики вместимостью не более 20 кг. Ферментация проходит только на «диких» дрожжах. Дубовые бочки - только большие (25-50 Гл) и старые. Фильтрация минимальная – используется только сетчатый фильтр перед бутилированием.
С 1985 года 16 га виноградников культивируются этим хозяйством только биодинамическими методами. Семья Belotti владеет этой фермой с 1930-го года и на данный момент управляется Stefano и его женой Zita. Они разделяют фундаментальные убежения биодинамики и управляют рестораном и органической фермой в городке Tassarolo (провинция Gavi). «Мы видим почву, как «дружественный организм» для всего живого. В работе на виноградниках мы способствуем потенциальной гармонии всех сил, которые помогают потоку жизнеспособности», говорит Stefano Belotti.
Для сбора урожая используются только маленькие ящики вместимостью не более 20 кг. Ферментация проходит только на «диких» дрожжах. Дубовые бочки - только большие (25-50 Гл) и старые. Фильтрация минимальная – используется только сетчатый фильтр перед бутилированием.
